日本人が知らない世界のすし

福江誠 著

海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツ、唐辛子、チョコ…。目を疑うネタでも、やっぱりこれは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか。どれだけ定着しているのか。世界の「スシ事情」をつぶさにレポート。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 もはや「邪道」ではない世界の寿司
  • 第2章 なぜ、寿司が「クール」なのか
  • 第3章 女性職人がもて囃される理由
  • 第4章 世界で生きる職人に求められるもの
  • 第5章 こんなに違う「繁盛する条件」
  • 第6章 もう「飯炊き三年握り八年」ではない
  • 第7章 価値に気づいていないのは日本人

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 日本人が知らない世界のすし
著作者等 福江 誠
書名ヨミ ニホンジン ガ シラナイ セカイ ノ スシ
シリーズ名 日経プレミアシリーズ 088
出版元 日本経済新聞出版社
刊行年月 2010.8
ページ数 191p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-532-26088-0
NCID BB03121206
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全国書誌番号
21813065
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言語 日本語
出版国 日本
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