ニッポンの肉食

田中康弘 著

身近な食材なのに、実はわからないことだらけの肉。畜産肉のシステム化された生産や流通の過程から日本の自然が育んだバラエティ豊かな野生の獣肉まで、多数の写真とともに日本の肉食文化の奥深さを紹介する。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 日本人と肉食(遺跡に残る肉食のあと
  • 誤った定説
  • マタギと猟師 ほか)
  • 第2章 日本人はこんな肉を食べてきた(畜産肉
  • 狩猟肉)
  • 第3章 動物が肉になるまで(食肉処理施設
  • 肉屋さんの仕事
  • 狩猟の現場 シカ編 ほか)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 ニッポンの肉食
著作者等 田中 康弘
書名ヨミ ニッポン ノ ニクショク : マタギ カラ ショクニク ショリ シセツ マデ
書名別名 マタギから食肉処理施設まで
シリーズ名 ちくまプリマー新書 289
出版元 筑摩書房
刊行年月 2017.12
ページ数 188p
大きさ 18cm
ISBN 978-4-480-68993-1
NCID BB25044186
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全国書誌番号
23008560
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言語 日本語
出版国 日本
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