ベッカライ・ビオブロートのパン

松崎太 著

僕は「職人」という在り方に憧れていた。一つのことを深く追求する。そんな生き方をしたかった。-一人、シンプルなパンの研究を続けるあるパン職人のモノローグ。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 修業時代(きっかけ
  • ドイツ修業時代
  • 仕事を続けるうえで大切なこと1「ランニングと読書」)
  • 第2章 ベッカライ・ビオブロートのパン(店を開く
  • パンの製法を考える
  • ミキシングと窯の話
  • サワー種のパン
  • 仕事を続けるうえで大切なこと2「自分らしい働き方」)

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 ベッカライ・ビオブロートのパン
著作者等 松崎 太
書名ヨミ ベッカライ ビオブロート ノ パン
出版元 柴田書店
刊行年月 2014.9
ページ数 287p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-388-06194-5
NCID BB17890763
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全国書誌番号
22463882
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言語 日本語
出版国 日本
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