山﨑正也 著 ; 辻調グループエコール辻東京 監修
プロを輩出する!辻調グループ製菓教授が徹底解説!素材の役割、生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザが、写真とQ&Aでよくわかる!
「BOOKデータベース」より
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