西久夫, 北原清志 著
化学の立場から人は色素のもつ機能をどのように活用するか?まだ謎の部分が多い天然由来の色素や従来の色素にはどのような機能が潜んでいるのか?新しく展開している機能性色素に何が期待されるのか?読者が色素のもつ機能性とその応用を主題として理解しやすいよう配慮したユニークな色素化学の解説書が本書である。
「BOOKデータベース」より
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