明太子開発史 : そのルーツを探る

今西一, 中谷三男 共著

「明太子を作った人は誰か」「郷土品が全国に拡大したのは」「そもそも明太子とは」歴史的背景を踏まえて韓国や博多・下関での徹底取材で解明。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 スケトウダラ
  • 第2章 明太の開発
  • 第3章 明太子の開発
  • 第4章 スケトウダラ(明太)の商品
  • 第5章 原料卵
  • 第6章 たらこ・辛子明太子の製造
  • 第7章 明太と明太子の生産と消費
  • 第8章 流通と販売・業界
  • 第9章 今後の課題

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 明太子開発史 : そのルーツを探る
著作者等 中谷 三男
今西 一
書名ヨミ メンタイコ カイハツシ : ソノ ルーツ オ サグル
出版元 成山堂書店
刊行年月 2008.8
ページ数 441p 図版8p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-425-88371-4
NCID BA86902897
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全国書誌番号
21487397
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言語 日本語
出版国 日本
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