江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場

荒木水都弘, 浅妻千映子 著

[目次]

  • はじめに-「きよ田」と「あら輝」
  • つまみは白身から
  • 一貫目は鮪
  • 新子の「しなやかな」味
  • 「ぬる燗」の海老
  • 蛤は手にのせて
  • 蛸は揉んで揉んで
  • 穴子は炙って香ばしく
  • 巻きものあれこれ
  • 舎利が命

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場
著作者等 浅妻 千映子
荒木 水都弘
書名ヨミ エドマエ ニギリ : トウキョウ セタガヤ アラキ ノ ツケバ
シリーズ名 光文社新書
出版元 光文社
刊行年月 2004.1
ページ数 203p
大きさ 18cm
ISBN 4334032311
NCID BA65526458
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全国書誌番号
20542438
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言語 日本語
出版国 日本
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