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江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場
荒木水都弘, 浅妻千映子 著
[目次]
- はじめに-「きよ田」と「あら輝」
- つまみは白身から
- 一貫目は鮪
- 新子の「しなやかな」味
- 「ぬる燗」の海老
- 蛤は手にのせて
- 蛸は揉んで揉んで
- 穴子は炙って香ばしく
- 巻きものあれこれ
- 舎利が命
「BOOKデータベース」より
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書名 |
江戸前「握り」 : 東京・世田谷「あら輝」のつけ場 |
著作者等 |
浅妻 千映子
荒木 水都弘
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書名ヨミ |
エドマエ ニギリ : トウキョウ セタガヤ アラキ ノ ツケバ |
シリーズ名 |
光文社新書
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出版元 |
光文社 |
刊行年月 |
2004.1 |
ページ数 |
203p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
4334032311
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NCID |
BA65526458
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全国書誌番号
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20542438
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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