廣瀬喜久子 監修 ; 誠心学園日本食環境研究所 編著
「きざみ食」や「流動食」などの介護食をテーマにまとめることとし、2,400万人が美味しく、楽しく豊かな食を楽しんでいただくために、高齢者食に関して研究してきた硬度や粘度などの測定結果とメニュー開発の成果をまとめ、OPAL生活に少しでも役立つ提案をしたいと考え本書を出版。
「BOOKデータベース」より
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