本書は、巷にあふれる食と健康の情報と科学的事実のギャップを、新進気鋭の若手研究者が、最前線の研究結果を盛り込みながら熱く語る科学的な健康情報です。私たちが信じ込んでいる機能性食品の情報について、何がどこまでわかっているのか、どういう誤解を生じているのか、情報のウラにはどういう科学的な裏付けがあるのかなど、詳しく解説します。家政学(部)、農学部食品・栄養系の学生をはじめ健康情報に関心がある人は、その認識を新たにすることでしょう。食と健康の未来を担うすべての人におくる、若手研究者からの12章のメッセージ。
「BOOKデータベース」より