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食の堕落を救え! : スローフードの挑戦者たち
小泉武夫 編著
[目次]
- 悠久の味が醤油発祥の地に蘇る
- この輝きを見よ!琥珀色のみりん
- 土からつくる漬け物の極み
- 江戸時代そのままの鰹節に乾杯!
- 絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆
- 味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖
- 菌を自在に操る名人の酒
- 琵琶湖原産、悠久の鮒鮓
- 樽がいのちの絶品塩辛!
- 石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛
- 奇跡の毒抜き ふぐの卵巣の糠漬け
- イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ
「BOOKデータベース」より
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書名 |
食の堕落を救え! : スローフードの挑戦者たち |
著作者等 |
小泉 武夫
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書名ヨミ |
ショク ノ ダラク オ スクエ : スロー フード ノ チョウセンシャタチ |
出版元 |
廣済堂 |
刊行年月 |
2002.6 |
ページ数 |
252p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4331508978
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NCID |
BA57227065
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全国書誌番号
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20285684
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言語 |
日本語 |
出版国 |
日本 |
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