食の堕落を救え! : スローフードの挑戦者たち

小泉武夫 編著

[目次]

  • 悠久の味が醤油発祥の地に蘇る
  • この輝きを見よ!琥珀色のみりん
  • 土からつくる漬け物の極み
  • 江戸時代そのままの鰹節に乾杯!
  • 絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆
  • 味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖
  • 菌を自在に操る名人の酒
  • 琵琶湖原産、悠久の鮒鮓
  • 樽がいのちの絶品塩辛!
  • 石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛
  • 奇跡の毒抜き ふぐの卵巣の糠漬け
  • イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食の堕落を救え! : スローフードの挑戦者たち
著作者等 小泉 武夫
書名ヨミ ショク ノ ダラク オ スクエ : スロー フード ノ チョウセンシャタチ
出版元 廣済堂
刊行年月 2002.6
ページ数 252p
大きさ 20cm
ISBN 4331508978
NCID BA57227065
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20285684
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
この本を: 
このエントリーをはてなブックマークに追加

このページを印刷

外部サイトで検索

この本と繋がる本を検索

ウィキペディアから連想