寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う

加藤裕子 著

「日本では週に何回ぐらい寿司を食べるの?」「お気に入りの寿司シェフは誰?」アメリカ滞在中、何度も質問攻めにあった著者は、ふと気づく。スーパーの惣菜コーナーにはごく普通にパック寿司がおかれ、おしゃれな寿司バーは街のあちこちで大繁盛。SUSHIは日本以上にアメリカで愛され、日常生活に溶け込んでいる!全米各地の寿司ビジネスの現場を訪ね、食べ歩く日々が始まった。客と職人が一緒になって踊りだすディスコ寿司屋、続々と誕生する青い目の寿司シェフたち、そして今や日本に逆輸入されるアメリカン寿司ロール…ダイナミックに変容するSUSHIが教える日米の「食」の明日。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 第1章 楽しくなければSUSHIじゃない!
  • 第2章 寿司がSUSHIになった理由
  • 第3章 たとえ「邪道」といわれても
  • 第4章 アメリカ版「すし通」への道
  • 第5章 ガイジン寿司シェフ大奮闘
  • 第6章 寿司の「黒船」を目指して
  • 第7章 回転寿司、ネバー・ギブアップ
  • 第8章 ニッポンの寿司はどこへ行く?

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 寿司、プリーズ! : アメリカ人寿司を喰う
著作者等 加藤 裕子
書名ヨミ スシ プリーズ : アメリカジン スシ オ クウ
シリーズ名 集英社新書
出版元 集英社
刊行年月 2002.4
ページ数 237p
大きさ 18cm
ISBN 4087201376
NCID BA56498919
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全国書誌番号
20311211
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言語 日本語
出版国 日本
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