食品添加物を正しく理解する本 : Q&Aファイル101

小見邦雄, 山田隆, 西島基弘 共著

食品添加物と聞くだけで、拒否反応を示す人が意外に多い。実は味噌や豆腐など伝統的な食品はもちろんのこと、ビールやサラダ油も食品添加物を使わなければ、うまくつくることができない。本書は食品添加物を正しく理解し、上手に使ってもらうことを主眼として、101の疑問に答える形でまとめた。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 食品添加物の歴史
  • 食品添加物の有用性
  • 食品添加物の安全性
  • 食品添加物に関する法律
  • 食品添加物と表示
  • 食品添加物と国際調和

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 食品添加物を正しく理解する本 : Q&Aファイル101
著作者等 小見 邦雄
山田 隆
西島 基弘
書名ヨミ ショクヒン テンカブツ オ タダシク リカイスル ホン : Q & A ファイル 101
シリーズ名 K books series 170
出版元 工業調査会
刊行年月 2002.2
ページ数 1冊
大きさ 19cm
ISBN 4769341512
NCID BA55429444
※クリックでCiNii Booksを表示
全国書誌番号
20326314
※クリックで国立国会図書館サーチを表示
言語 日本語
出版国 日本
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