フランス流美味の探究

鳥取絹子 著

「高級」「格式ばった」イメージの強いフランス料理。しかし、現在の美食の国を支えているのは、食文化の裾野の広さにある。三ツ星シェフ、カリスマ農夫、食育のパイオニア。食にまつわる日仏両国の試みを通し、味覚の不思議に迫る。素材、料理人、それとも演出?最新版、美味のレシピ。

「BOOKデータベース」より

[目次]

  • 序章 美味の星
  • 第1章 美味の環境
  • 第2章 味覚の基本
  • 第3章 美味の素
  • 第4章 美味の食育
  • 第5章 美味の文化

「BOOKデータベース」より

この本の情報

書名 フランス流美味の探究
著作者等 鳥取 絹子
書名ヨミ フランスリュウ ビミ ノ タンキュウ
シリーズ名 平凡社新書
出版元 平凡社
刊行年月 2003.5
ページ数 196p
大きさ 18cm
ISBN 4582851851
NCID BA62157118
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全国書誌番号
20459982
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言語 日本語
出版国 日本
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